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Ingredientes

1 quilo de carne seca
• 1 abóbora moranga média
• azeite
• 2 cebolas médias bem picadas
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• um punhado de salsinha picada
• pimenta-do-reino a gosto
• azeitonas (opcional)
• pimenta de cheiro a gosto (opcional)
• 1 pacote (400 gr.) de requeijão para uso culinário (“catupiry”)
Preparo
Encha uma panela com água, mergulhe a carne seca e deixe cozinhar muito bem, para retirar o excesso de sal e deixá-la macia. Esse cozimento deve levar mais ou menos 1 hora.
Enquanto a carne cozinha, abra uma tampa no alto da abóbora e retire suas sementes e fibras com uma colher grande (não retire a polpa). Não jogue a tampa fora.
Desfie a carne cozida, retirando gorduras e nervos se houver.
Frite as cebolas no azeite. Acrescente os tomates, a salsinha, a pimenta-do-reino e os demais temperos que queira usar: azeitonas, pimenta de cheiro, louro… Refogue bem e acrescente a carne de sol desfiada, refogando por mais cinco minutos.
Forre o fundo da moranga com metade do catupiry e encha-a com a carne de sol temperada. Cubra com o catupiry restante.
Tampe a abóbora e, numa assadeira, leve-a ao forno médio por aproximadamente 1 hora, ou até que fique macia. Você testa o ponto enfiando um palito, que deve entrar facilmente.
Sirva com arroz branco e abra um bom vinho tinto para acompanhar.
• Tempo de preparo: 3 horas